Vino Perera frizzante
Il vino bianco Perera frizzante sur-lie è un vino tipico, ormai raro.
Questa particolare versione del vino, prodotto con il metodo tradizionale della rifermentazione in bottiglia, nasce da un uvaggio, la cui composizione è variabile di anno in anno secondo la vendemmia, delle storiche varietà Perera (15-20%), Bianchetta, Verdiso e Glera acido tondo e acino lungo, vendemmiate a mano sui ripidi pendii del Col Miotin a Solighetto, nel cuore del comprensorio collinare di Conegliano Valdobbiadene.
Di colore giallo paglierino con perlage vivace e spuma cremosa e persistente nel bicchiere. In bocca la polpa di pera, al naso la buccia di pera, mele golden e fiori di campo, in particolare gialli.
Le vecchie vigne da cui si ricavano le uve Perera, Bianchetta, Verdiso e Glera che compongono l’uvaggio utilizzato per questo vino molto particolare, si trovano a Solighetto (Pieve di Soligo), nel cuore del comprensorio collinare patrimonio Unesco.
Informazioni sul vino Perera frizzante
- Uve: uvaggio con composizione è variabile di anno in anno, secondo la vendemmia, delle storiche varietà Perera (> 15%), Bianchetta, Verdiso e Glera acido tondo e acino lungo
- Produzione: variabile secondo le annate, ma normalmente inferiore ai 120-130 quintali per ettaro
- Alcol: 11%
- Temperatura di servizio: scaraffare lentamente e servire a 6/8°C
- Conservazione: per una ottimale durata, si consiglia di conservare le bottiglie verticali, in un ambiente fresco e lontano dalla luce.
- Abbinamenti: Il Perera vino tipico di collina, grazie alle sue caratteristiche è perfetto per antipasti con insaccati, prosciutto crudo, speck, formaggi stagionati, anche paté; perfetto per un pasto a base di pesce. Ottimo anche con lo spiedo misto, quello d’alta marca in particolare.
- Altre informazioni: va scaraffato e consumato entro i 2-3 anni, per apprezzarne appieno le caratteristiche.