Il Prosecco Superiore DOCG (o Valdobbiadene DOCG) nella versione Extra Dry, se servito a 8-10° C, è ottimo come aperitivo ed è anche alla base di alcuni cocktail come Spritz, Bellini e Rossini.
Nella versione Brut, invece, si può bere in abbinamento a primi piatti, antipasti di pesce e verdure, piatti a base di frutti di mare, crostacei e pesce in generale, sia cotto che crudo.
Nel Veneto ed in particolare nella zona pedemontana gli abbinamenti col Prosecco, in particolare quello col fondo rifermentato in bottiglia, se dotato di una giusta acidità, sono gli insaccati come soppressa, ossocollo e lonza e addirittura lo spiedo di pollo e costicine e anche le salsicce di maiale con fegato alla griglia… l’importante è che tutto sia buono. Il miglior abbinamento possibile resta sempre: “cibo che piace con vino buono”.
